산분해간장 위험성, 알고 먹어야 할 진짜 이유는?

안녕하세요. 건강지킴이가 되고 싶은 또박쓰입니다.장 보러 가다 보면 저렴한 가격의 간장 제품들이 눈에 띄죠. "간장은 다 똑같지 않나?" 하고 집어드는 경우가 많은데요. 오늘은 그 중에서도 특히 주의가 필요한 산분해간장의 위험성에 대해 알아보려고 해요."산분해간장 위험성"이라는 키워드를 검색해보면 관련된 내용들이 꽤 많습니다. 하지만 정확한 정보를 이해하기 위해선 그 구조와 제조 방식부터 알아야 해요.산분해간장이란?산분해간장은 말 그대로 단백질을 염산으로 분해하여 만든 간장이에요. 일반적으로 우리가 알고 있는 전통 방식의 양조간장은 콩과 밀, 소금물을 발효시켜 만드는 반면, 산분해간장은 짧은 시간에 대량 생산이 가능하다는 이유로 가공식품이나 저렴한 간장 제품에 많이 사용돼요.문제는 이 제조 과정에서 염산..