산분해간장 종류, 알고 먹으면 더 건강한 선택!

안녕하세요. 건강지킴이가 되고 싶은 또박쓰입니다.평소 요리할 때 빠지지 않고 사용하는 조미료 중 하나가 바로 간장이죠. 그런데 우리가 습관처럼 쓰는 간장, 과연 어떤 원료와 제조 방식으로 만들어지는지 알고 계셨나요? 특히 오늘은 '산분해간장 종류'에 대해 집중적으로 살펴보려 합니다.산분해간장은 일반적인 양조간장과는 다르게 화학적인 분해 방식으로 만들어지는 제품군인데요, 건강을 고려하는 요즘 소비자들에게는 그 종류와 특징을 잘 알고 선택하는 것이 중요합니다.자, 그럼 본격적으로 알아볼까요?산분해간장이란?산분해간장은 탈지대두 등 식물성 단백질을 염산(HCl)으로 가수분해해 얻은 아미노산액을 기본으로 만들어집니다. 이 과정을 통해 단기간에 대량 생산이 가능하다는 장점이 있죠.그러나 이 과정 중 생성될 수 있는..

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• · 2025. 7. 18.
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산분해간장 뜻과 진짜 차이점! 건강하게 알고 먹자

안녕하세요. 건강지킴이가 되고 싶은 또박쓰입니다.오늘은 슈퍼나 마트에서 흔히 볼 수 있는 간장 중에서도 '산분해간장'에 대해 이야기해보려 해요. 가격도 저렴하고, 대량 조리에도 많이 사용되는 산분해간장! 그런데 이름만 들어서는 뭔가 화학적인 느낌이 들어서 살짝 망설여지는 분들도 계실 텐데요. '산분해간장 뜻'이 정확히 무엇인지, 그리고 전통 간장과 어떤 차이가 있는지 궁금하셨던 분들께 꼭 도움이 되는 정보를 정리해 드릴게요.산분해간장이란?산분해간장은 콩 단백질을 염산(산성 성분)으로 분해해서 만든 간장입니다. 즉, 콩을 자연적으로 발효시키는 방식이 아니라, 화학적으로 단백질을 분해하여 아미노산을 얻은 후 간장처럼 만든 것이죠.주로 대량생산과 저렴한 가격이 장점이라서, 식당이나 가공식품에 많이 사용됩니다...

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• · 2025. 7. 17.
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